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1、1个蛋糕就要200万劳斯劳斯送货上门，网友蛋糕界的“爱马仕”2、200万的蛋糕，劳斯莱斯送货，只因一个小愿望而来3、北京顺义杨林大道网红下午茶黑天鹅蛋糕旗舰店
这次来到位于北京顺义的杨林大道的网红黑天鹅蛋糕旗舰店拔草，离机场很近，虽说距离市区比较远，可是还是抵挡不了它火爆人气呢。总体来说，真的是个拍照，陶冶情操的好地方呢。
外部环境：
不得不说旗舰店的环境就是不一样，像是在世外桃源，远离了帝都的纷纷扰扰。刚到门口就感受到仙气，错落有致的园林景观很有江南风情，平静的湖水印着波光。真的有黑天鹅在湖里优哉游哉地划水呢。
就餐环境：
餐厅的主调是白色，设计感十足，而且非常宽敞明亮。在就餐的同时依然可以欣赏落地窗外的美景。还有一点不得不提，里面的服务员颜值都很高，让整个气氛更加舒心了呢，哈哈。
当天去没有赶上最出名的甜品下午茶，但晚餐一样有被惊艳到！从摆盘到口感都可以打满分！我们还点了他家的招牌甜品—挚爱黑天鹅蛋糕，真的超美超精致。
说到黑天鹅蛋糕，我就忍不住和大家科普一下这个极具艺术感甜品的创始人罗红先生—国际知名的自然摄影家、环保活动家。也正是罗红先生在某日的初雪后一组关于黑天鹅的作品，激起了灵感才会有今天这么精致的黑天鹅蛋糕。
TIPS:
这家好利来旗下高端的甜品店采取的预约制度，大家尽量提前预约以免造成不必要的困扰，毕竟跑一趟也不容易。官方提示是周一到周四提前一周，周五到周日提前一个月，但就我的经验告诉大家基本提前一两天预约也是可以的，你们贴心的小可爱顺带附上预约电话哟：0 10-53859911
网红美食我来推
北京美食
甜点
大自然创造了美丽的黑天鹅
而黑天鹅造就了
一个独特蛋糕品牌的诞生
2009年「BLACKSWAN黑天鹅」出现了
它把黑天鹅神秘、高贵、优雅的身姿
化作感官的艺术品
让人们在品鉴自然之美的同时
体味生活的无穷魅力
2021年「BLACKSWAN黑天鹅」十二周年
这只美丽的精灵
又将带来什么惊喜呢？
自然之美往往简约而不简单
就像黑天鹅一般
在纯粹的色彩中绽放出的惊艳之美
此次「BLACKSWAN黑天鹅」品牌升级
便将简约美学发挥到了极致
细微简化的品牌标志
采用烫金工艺
被印刻在包装上
蛋糕盒洁白如雪
黑天鹅标志如同在雪地中起舞
质感满满的包装
如同一件大师艺术品
见到它的时刻
连呼吸都不由得轻巧起来
十二年匠心独具
「BLACKSWAN黑天鹅」不断突破工艺的边界
蛋糕上的每一对天鹅
均由伊索玛特糖纯手工拉塑、粘糖、雕制
微雕工艺精致到一毫一厘
完美勾勒出天鹅舞姿
不同原料制作而成的蛋糕
拥有不同的底色
因此天鹅的色彩、质感与形态
也随之而变
或是晶莹剔透、相拥耳语
或是黑白交织、引项高歌
抑或是纯白无暇、嬉戏遨游
仿佛随时都将翩翩起舞
美到让人不忍下口
优美的艺术品
连配送服务都充满了仪式感
品牌专用配送员一袭干练的黑衣
在征得收件人同意之后
打开配送盒
端出精美的蛋糕盒请顾客验收
同时还会讲解蛋糕的特色
让人品尝蛋糕的同时
能更深入地感受到来自黑天鹅的感官之美
黑天鹅的美丽
不仅在自然天地之中尽情展现
也可在方寸之间优雅绽放
「BLACKSWAN黑天鹅」
在十二周年之际推出了全新系列
gogo甄选了其中几款
谁会成为你的缪斯呢？
第一眼见到这款蛋糕
就会被晶莹如水晶般的这对天鹅所吸引
天鹅颈剔透闪亮
数颗伊索玛特糖
不规则地镶嵌在天鹅的身上
在底部湛蓝湖水的映衬下
如同在冰雪间嬉戏
白色的蛋糕做成了波浪的海绵状
天鹅又仿佛是在青空白云中翱翔
海盐芝士三重巧克力
带来丰富而甜蜜的口感
宛若澄澈青空下的冰雪之恋
轻轻歌颂着片刻的永恒
纯粹而美好
你绝对不敢相信
这对黑天鹅的翅膀
竟然是由纯手工拉塑
打造成玫瑰花瓣的造型
每一片花瓣都薄至0.1mm
薄如蝉翼的黑色花瓣
透射出白色纱裙
在爱心形的红色舞台
黑天鹅瑰丽起舞
轻轻咬开蛋糕
红酒玫瑰芝士巧克力的多重口感
让浪漫融于舌尖
就像是浓情蜜意的诗词
一层一层化于心底
让这份甜蜜成为
2022年第一个情人节的挚爱之选
「BLACKSWAN黑天鹅」的经典系列
也值得细细品味
如果黑天鹅代表着神秘
那么白天鹅就是纯洁的化身
经典款白天鹅蛋糕
采用精湛的拉糖技艺
完美还原天鹅灵动的姿态
天鹅的爱巢采用直径零点几毫米的
伊索玛特糖丝编织而成
轻盈与纯柔跃然眼前
三重巧克力甜而不腻
入口即化的细腻绵柔
如梦如幻，难以忘怀
这个冬天
在极美成都相聚
与美丽的「BLACKSWAN黑天鹅」相约
和更好的自己相遇
你见过的最贵的蛋糕多少钱？
这款名为“婚典?举世倾慕”的蛋糕，
共9层，有99只天鹅，以999朵雏菊为衬，
就算5个蛋糕师傅每天工作14个小时，也要一个月才能做完！
除了进口的原料和巧克力，托盘是纯银打造，
支架则全部用了施华洛世奇的水晶，
标价1999999元！
▼
配送这款蛋糕的，是400万一辆的劳斯莱斯，
由蛋糕师傅现场亲手完成组装。
▼
豪车送蛋糕！
如此高大上的搭配，
竟是来自中国最大的烘焙连锁企业
好利来旗下的高端系列黑天鹅
它的掌舵人是国际知名摄影家艺术家
罗红
▼
好利来的灵感源于28年前母亲退休后的第一个生日，
罗红为了给母亲选购一个样式新颖、口味鲜美的生日蛋糕，
跑遍了整个城市也没有找到合适的蛋糕。
因为这种遗憾，他开了自己的第一家蛋糕店，
设计出来的第一款就是送给妈妈的，叫“围裙蛋糕”，
上面写着"亲爱的妈妈，您辛苦了。"
随后走出雅安，从兰州出发，东进南下，
纵横20余载，经历过人生低谷，
后又打造罗红摄影艺术馆，创办黑天鹅蛋糕，
爬到了行业之巅！
今天，智慧君就扒一扒这位站在行业之巅的男人背后的故事！
照相馆学徒
1967年，罗红出生在四川雅安的山沟沟里。上面有三个哥哥，个个学习拔尖，唯独到了罗红这里，打小就是个顽主。父亲叫他学习，他一溜烟跑上蒙顶山，在碧茶绿树中一耍就是一整天。
初二那年，班上同学拿来一部海鸥120相机，罗红一下子着了迷，缠着母亲要买一个，“买相机可以，不过要等考上大学再说。”
不过，别看三个哥哥考大学“轻松加愉快”，可罗红却死活不开窍，尤其是学英语跟看天书一样，6年过后还是“狗望星星”，于是1984年高考，他毫无意外落了榜。
母亲心疼孩子，悄悄拿出压箱底的钱给买了部相机“去学门手艺吧。”于是，17岁的罗红就去了120公里外的成都，在一家照相馆当学徒。
照相入门其实很简单，三个月后，罗红就学会了冲卷、药液浸泡、显影、定影等技术。
不过，老板用人用得狠，罗红每天早上5点起床，一直要忙到凌晨2点才休息。有一段时间，他睡眠严重不足，走着走着就睡着了，一不小心撞到电线杆，差点把门牙撞掉。
等一脑袋包下去以后，罗红也出徒了。1985年秋天，罗红自立门户在雅安开了一家石林彩扩部。
与师傅不同的是，他给顾客冲印的同时，还会顺便传授简单的摄影技巧，慢慢地赢得回头客，账上也攒下3万块存款。
围裙蛋糕
1989年5月，母亲迎来了退休后的第一个生日。为了表达儿子的一份爱的孝心，罗红想给妈妈选购一个样式新颖、口味鲜美的生日蛋糕。然而，他几乎跑遍了整个成都，也没有寻到自己满意的生日蛋糕。
“天下的妈妈把孩子抚养长大，不知道要做多少顿饭，可竟然没有一家能让孩子表达爱心的蛋糕店”，就是怀着这样一种无法尽心报答母爱的遗憾，罗红下定决心：创立自己的蛋糕店。
于是他关掉照相馆，转身开了一家蛋糕店，名字就叫喜利来，“前店后厂，中间隔块玻璃”，过往行人一眼就能看到后厨的制作流程。
罗红请了一位退休的老师傅任技术指导，并托亲戚从海外带回了十多本蛋糕画册。第一块蛋糕是圆形的，搭配精致的围裙花边，叫“围裙蛋糕”。罗红把它献给了自己的母亲“亲爱的妈妈，您辛苦了。”
不过孝心归孝心，怎么打开局面呢？最后罗红想到一招“用氢气球做广告，热闹、醒目”。然而，等他跑到成都，连问10家广告公司，10家都不愿意来“雅安太偏”。
于是罗红心一横，干脆在成都蹲了一个月，自己花1000块钱，将放氢气球的手艺学到手。
喜利来蛋糕店开张那天，在一顿震耳欲聋的鞭炮声中，氢气球徐徐升空，绶带上“喜利来蛋糕店”六个字格外醒目。
结果当天中午，小店就来了200多位预订蛋糕的，还全是急茬，罗红一直忙到凌晨3点才搞完，第一天就大赚1000块。3个月后，3万块本金已经全部挣了回来。一年以后，已经赚到20万。
走出雅安
1992年，在家乡的蛋糕店开的红红火火的时候，因为二哥的肯定和鼓励，罗红卖掉了房子、摩托等所有家当加上在亲朋好友处借来的一共10万块钱，离开了雅安。他选择的第一站是兰州，兰州是二哥曾经念大学的地方，环境比较熟悉，离成都的食品市场较近，而且食品比较单一，有着巨大的市场潜力。
到了兰州后，罗红在张掖路上租了个200平米的门面。因为选在了市区最好的地段，所以房租自然不菲，一年就要7万，可以说，这个决定是孤注一掷，但罗红有信心，一定可以闯出自己的天地。
但没想到，就在开业前一天，罗红一高兴忘了关做蛋糕的搅拌机，结果北面的承重墙轰的一声塌了。所有的付出都化为泡影！
但好在，因为房东的鼎力支持，最后店铺还是如期开业，怀着感激的心情，“好利来”代替了“喜利来”成为了这家店的招牌。
开业当天就出现了爆棚景象，“生意出奇的好”，罗红说。因为蛋糕做得太漂亮了，每天顾客都挤来购买，最后店员不得不用两根很粗的木棒顶住柜台，防止被挤塌。兰州的事业也由此迅速扩大，年销售额迅速达到200多万。
“99”磨难
兰州的成功增加了罗红的信心，他的奋斗目标开始明确起来——要做“中国蛋糕王”。
1994年，好利来开始进军东北市场，站稳脚跟后的第二年，罗红决定将蛋糕经营推向品牌树立、连锁经营，创建了沈阳好利来蛋糕事业发展有限公司，同时，为了适应开店对人才的迫切需要，好利来在沈阳建立了培训学校，并开始了在全国各地连锁开店。
好利来集团迅速发展到了100多家连锁店，在国内烘焙业坐到第一把交椅，这一年是1999年。
然而也就是在这一年，罗红却面临着意想不到的灾难：东北人迷信“99”年过生日不吉利，无人购买生日蛋糕，好利来跌入了低谷，整个东北亏损一塌糊涂，月亏损高达100万。
当下唯一的办法就是从近千名员工中裁员800人。在裁员大会上罗红流泪了：你们跟我打江山这么多年，患难的时候也只有你们能站出来。你们回去后，公司每个月仍然发200元的生活费，希望等到来年的春天，还能看到你们回到好利来。
第二年情况好转，罗红立即向这些员工发出返职邀请函，回归率达到了98?
“当时我想能有半数的回来我就很开心了，因为他们凭借自己的技艺到南方肯定能找到更高薪水的工作。”罗红说起这件事情至今仍是眼含热泪，他从四川请最好的厨师为员工做饭，每个店的伙食最低标准要达到一荤一素，员工住宿的地方必须安装空调。
罗红说，好利来的企业文化就是“爱在你身边”，没有满意的员工，就没有满意的顾客，只有满意的员工真心的付出，才会有满意的顾客。
两进北京
企业做大后，企业家们自然将目光投向北京这个重要市场，罗红也不例外。
1995年，好利来北京第一家店在前门开业，昂贵的房租以及整个北方市场开发的滞后，使得该店第一年严重亏损，第二年尽管有所好转，但是该店面属于拆迁范围，罗红做出决定：尽管北京市场意义重大，但是如果时机不成熟，还不如先撤出该市场。
撤店后，公司的员工亲自上门将订户的预订金退回，而这一小小的举动也为两年后好利来再次进京赢得了信誉。2003年，罗红将公司总部正式搬迁到北京。
到了2004年，罗红在北京已经彻底站稳脚跟，在全国也开出了600多家直营连锁店，资产超过了10亿。
年营收16亿
随后，罗红在华北、华东、华中、华南和西部成立5大区，并开展内部加盟，“在好利来工作满5年以上，并且表现优秀的员工可以申请，独立核算，独自享受收益。”
消息一出，立马有300多个员工递交申请，罗红随即宣布5位副总出任5大区总裁。其中四位是三个哥哥加发小“副总直接变为一把手”，4人相当满意，罗红也巧妙去除家族化。
还有一个人是谁呢？就是谢立，专门负责华北地区。
2004年夏天，谢立更是被提拔为执行副总经理。老板如此信任，谢立自然也是拼了命。每天早上他要吃50多种面包，逐一品尝。半年过后，谢立一口下去，用什么奶油，面粉配方是什么，都能脱口而出。
“面包工艺对温度和湿度要求很高，不同地域、不同季节差别会很大。”谢立分管的好利来天津面包工厂，每个车间的温度和湿度都不一样，而且考虑到导热性因素“车间台面的材质也不一样。”
2006年元宵节，罗红想起来小时候妈妈用玫瑰花做的汤圆“非常香”。为了找回那种味道，罗红走遍了全国50多个地方，最后终于在海拔1900米的云南安宁八街镇，找到了最完美的玫瑰。
八街镇空气清新、日照充足，玫瑰花瓣肉质肥厚、天然醇香，罗红一举砸下2000多万，建立玫瑰产地，“只在每年清明节前后十天，采摘第一茬盛开的鲜花，确保无污染、无虫害。”
到了2006年底，糕点、月饼、汤圆3大产品一齐发力，好利来年营收猛增至16亿。
重拾艺术梦
2007年，罗红决定拾起儿时相机梦，微博改名“好摄之徒”，此后独闯非洲20多次，埃及金字塔、卡萨布兰卡、撒哈拉大沙漠、东非大草原、乞力马扎罗峰等地都留下他的足迹。
鉴于罗红对非洲的贡献，最后肯尼亚总统齐贝吉把“勇士勋章”颁给他。
自此，罗红大撒手，不再关注好利来赚了多少钱，开了多少家分店，但有一个部门，他每月都要过问一次，那就是品控部，“品质是根”。
面粉、叉勺、餐巾纸等供应商，罗红实行“末位淘汰制”，每年淘汰一批。对于批量大的厂商来讲，还会派驻厂代表。罗红对面粉中的灰分、蛋白质、面筋等含量都有严格要求“需要面粉供应商特别调配”。
千家门店危在旦夕
在罗红的心里，好利来是一个因为爱才建立起来的品牌，他想传递出这份爱，让人感受到，爱就在身边。之前，好利来的蛋糕，就算是摔坏了，也会免费重做。
不过这一切，都在那个空降的管理团队到来之时改变了。极端的成本控制之下，人员缺编，顾客进店后店员视而不见，为了多卖汤圆，冰柜不够就拉到外面卖，解冻以后品质受损也不管，更别提什么免费重做的话了。42岁的罗红，好利来1000家门店危在旦夕！
处于人生低谷的罗红做了两件事情，打造罗红摄影艺术馆，创办黑天鹅蛋糕。
罗红摄影艺术馆
摄影是罗红一直以来的爱好，从2010开始，花了6年时间，5亿的资金，为了追求极致，三次推倒三次重建。每幅作品上的射灯2万一盏，庭院里每块石头由30多位山东老石匠一刀刀凿出来。为了这个艺术馆，他把自己的3套房产全部抵押了。
在走遍了千山万水，拍摄了数十万张照片以后，他被这自然之美，生命之美所震撼了。他说，可以用天地的大美，来唤醒人心的大善。也希望留给后人一种积极的价值观，和温润人心的作品。
西藏，日喀则。
西藏，定日。
艺术馆内部。
也许有人认为他不务正业，但只有罗红知道，他做这些，只是为了把当初那颗心给找回来。那些路途中震撼人心的美，也给了他很多的创作灵感和冲动。
黑天鹅蛋糕
2009年11月，北京迎来了第一场瑞雪。鹅毛般的雪花纷扬在晚秋的燕京，木叶金黄的大地瞬间变得雪白，罗红诗兴大发，立马在雪地里拍摄了一组黑天鹅作品。
“一款蛋糕，能不能也像天鹅一样美？”于是，2010年，罗红成立了黑天鹅尊贵至美高档烘焙店，价位从几百到几万不等。
天鹅颂焦糖坚果巧克力。
白天鹅巧克力。
2012年冬季，奥运村有位顾客定了一份黑天鹅蛋糕，结果临时有事出门了，于是送货的员工就在零下8度的屋外站了3个小时。事后，罗红对那位员工重奖2万元，并授予总裁特别员工，“好利来一直以来只一条标准，就是感动顾客。”
罗红承认自己不算个正宗的商人，谈不了太商业的事情“除了摄影，也没有额外的投资”。
艺术馆和黑天鹅的成功，给了罗红和好利来东山再起的底气。2016年，好利来又复苏了，1000家门店给了人焕然一新的感觉，每天能卖出30吨蛋糕和面包，一个中秋就卖出20万吨月饼。年销售额已经超过20亿！
东山再起以后，罗红发现，最大的竞争者永远不是别人，而是自己。每一个走上创业之路的人，都怀揣着热忱和梦想，但是若干年以后，那个年少时候的心愿还在吗，激情还在吗？如果不在了，就去把它找回来。
