今日头条-舌尖“粽味”上演创意PK 今年食博会“卷”出新高度

zydadmin2023-06-22  72

端午将至,想体验“京、浙、川、闽、粤”五大流派美味香粽、现场学习“包粽子”新技能吗?第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节正在成都世纪城会展中心举办,来自全国18个省(市、区)的近300家企业参展。今年端午季叠加“6·18”网络消费节,传统粽子的创新紧贴消费趋势。不少消费者纷纷表示,端午节的产品、包装和口味都让人眼前一亮,“老字号”并不“老”,“新消费品牌”也很“潮”。

产品升级且口味新奇企业纷纷以创新谋出路

在新会展中心,还没等人走拢,就会闻到浓郁的粽子香味。从古至今,品食粽子一直是端午佳节的风俗习惯,今年抢抓端午节点,通过打造新口味、新吃法的粽子激发消费市场活力,更是成为不少企业寻求新市场的新思路。传统粽子“花样”变身背后,是国货近年来不断求新求变的发展步伐。

记者观察到,现包粽子的阿姨手脚麻利,将粽叶捏成形,将馅儿放入后,再捆上五彩线,一个个饱满的粽子便成形了。“美食连接着大众对传统节日的记忆。”成都中冠食品有限责任公司营销总监樊春香称,通过食材、工艺、包装等从内到外不断改良,企业都争先推出更具有品质感和精致度的传统食品,每天3000多个粽子全部售罄也反映了消费者的喜爱。

近几年,粽子的种类愈来愈多,但当各式美食与粽子相遇,琳琅满目的创意不仅为这个传统节日增添很多新鲜感,也让消费者有了更多选择空间。虽说粽子改良升级之路早已开启,一团糯米里似乎可以包裹万物,但翻看今年的“选粽指南”,用地方菜食材替换传统馅料不禁让消费者眼前一亮:川味火锅、回锅肉、高汤鸡肉等产品皆因融合粽香原味和独特地域口味而广受青睐。

不仅如此,还有不少品牌迎合了人们注重营养健康的消费特点,推出燕麦小米粽、高汤鸡肉粽、五谷鲜肉粽等新产品。粽子虽小,却有广阔市场。有业内人士认为,企业要随时保持对市场的敏感度,应抓住端午等节日契机,针对消费群体的多元需求,提升转化速度,尝试更多个性化研发,在让人们享受到节令美食的同时拉动餐饮消费。

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