生姜七绝
万物之中独一味，生姜芳香不可挡。
宁为孤蛋不为众，生姜性格撼人心。
生姜，是一种历史悠久、被广泛应用的调味品。其特有的香味和辣味一直以来深受人们喜爱。生姜不仅仅是一种佐料或药材，更是一种独特的饮食文化。下面，我们来详细了解一下这个以辣为主调的小东西。
一、种类介绍
生姜，是指姜属植物的新鲜根茎，可分为黄姜、嫩姜、老姜、姜芽等多个品种。其中，黄姜是指姜根呈现黄色，质地较硬的生姜；嫩姜通常是姜根上半部分较细嫩的部分；老姜则是指姜根呈现棕黑色，口感较柴的部分；而姜芽指的是生姜种子在土里冒出来的幼嫩芽。
二、营养价值
生姜含有丰富的挥发油和姜辣素，能够促进胃肠动力素的分泌，缓解胃肠道不适。此外，生姜还含有一些人体必需的微量元素，如铁、锌、镁等，还含有多种氨基酸、脂肪酸和糖类等，对人体有很大的健康益处。
三、应用场合
生姜在饮食中应用广泛，既可以作为调味品，也可以入药。生姜入汤可以除臭去腥，提味增香，而入药则可解表散寒，温中止呕。此外，生姜还可以被用来制作各种食品，比如生姜汁、生姜糖、老姜茶等。
四、药用价值
生姜作为药材，有温中散寒、解表透疹、发汗解毒、化痰止咳等功效。现代科学证实，姜辣素还有一定的抗癌和抗炎作用。
五、选购技巧
购买生姜时，要注意以下几点：首先要查看姜的色泽，新鲜的姜色泽应该鲜亮；其次要闻姜的味道，新鲜的姜应该具有浓郁的香味；最后要掂量姜的重量和手感，姜应该有一定的重量，质地要硬实，并且不应该有软烂等异样病症。
生姜作为一种非常常见的调料，其药用价值和营养价值都是不可忽略的。了解了以上几点，希望大家以后在选购、食用生姜时，都能够更加的得心应手。
