清明果的制作方法

清明果的制作方法

清明果，是一种清香可口的传统江南点心。它酥皮香甜，内含额滑的豆沙馅料，酥软可口，口感极佳。制作起来虽然有些繁琐，但是只要按照以下步骤来进行，就能制作出美味可口的清明果。

原料准备

制作清明果的原料非常简单，只需要准备以下食材：

低筋面粉300g

蛋黄2个

奶粉50g

糖粉50g

黄油80g

馅料（可以选择红豆沙、绿豆沙、白莲蓉等）适量

制作步骤

1. 将面粉、糖粉、奶粉混合在一起，筛入盆中；

2. 加入蛋黄、黄油，用手抓拌均匀；

3. 加入适量水慢慢揉成软硬适中的面团（不粘手）；

4. 面团揉好后放在案板上搓圆并切成小份，每份约25g，搓成小团备用；

5. 取一个面团，搓成圆形面皮，越薄越好，厚的面皮口感不佳；

6. 将馅料放在面皮中央，用手捏合面皮，封口在上面，造成球形；

7. 预热烤箱，将清明果放入烤箱，烤制15-20分钟，180度的温度即可，烤出酥脆的口感即可。

小贴士

1. 搓团时尽量轻柔，避免出现裂口；

2. 面皮越薄越好，切勿厚实；

3. 在清明果上刷蛋液能使清明果烤制后更加金黄酥脆；

4. 清明果烤制时注意时间，时间过长会导致口感变差，时间过短会导致中间生糯不熟；

5. 烤制好的清明果，可以用糖粉或者芝麻粉撒在上面，更加美味。

制作清明果虽然繁琐，但是做出一份美味可口的清明果，也是一种享受。手游烘培时，不妨试一下制作这道传统的江南点心，感受制作美食的乐趣。