李白的名篇《将进酒》，被誉为中国文学史上的经典之作，也把牛的形象描绘得淋漓尽致。其中，“羯胡事虽哀，至今深未忘。牛中有牛，其名曰白露”，这两句诗无疑是《将进酒》中最著名的牛形象描写之一。
在这首诗中，白露牛被赞颂为“牛中之王”，自然地成为贵族们的关注焦点。白露牛不仅获得了王者的荣耀，还被李白永久性地刻在了文学历史的楼阁之上。
此外，《将进酒》中的其他诗句也描绘出了牛在草原上独特的魅力。这首诗中还写到，“鸡犬之声相闻，不得不系马头。但闻楼上声，如穷山复崇岗。”这些描写不仅展现了牛在草原上的群体面貌，同时也展现了一幅极其壮美的图景。
李白在这首诗中把白露牛描绘成了强悍的战士。他写道，“陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱？径须沽取对君酌。”白露牛在这里无疑是军队中表现优异的战士，他的英勇无畏是值得人们学习的正面品质。
李白在《将进酒》中的牛形象描绘，不仅仅是物理上的形象，更是一种文化内涵的体现。中国文化中，牛代表的是勤劳、耐力、力量和稳健，形象善良、膘肥体壮，宛如山岳，拼命耕耘、勇于承受，这种精神在《将进酒》中得到了最好的传承和表达。
除了《将进酒》外，在李白的《清平调》中，他又把牛描绘得更加清新自然，近邻将其命名为“泉石牛”。在这首诗中，牛的形象被赋予了富有生命力的特征，更有一种自然般的天赋圣洁。这种激情和生命力在《清平调》中得到了最好的展现。
《章台夜思》中，李白又将牛形象描绘得格外悲愤之情。他写：
“夜思乱，怅沉沉，寂寥篱落恨苍茫。无端咫尺封侯印，何事蓬莱赋白羊？
念苦忆甘多少事，转凄安得又重阳？草羊毛白与开眉，牛山羊外有鸣装。”
这里写到的牛是一种失落、抑郁的情感，它的哀愁之情唯美地展现出了人们面对生活困境时的心境。
当然，《将进酒》中的牛不仅是一种有血有肉的生命，更是一个灵气十足的角色。诗中描绘的白露牛，拥有超凡的智慧和超级的力量，他有着真正华丽的形态、矫健的身骨和弹性的筋肉。在这个角色中，牛艺术形象得到了最好的呈现，生动而不失凝视，强劲而不失自然。
战士的形象在《将进酒》中不仅在白露牛身上得到了呈现，其他的牛也表现出了非常出色的勇气和战斗力。相互引证，加之李白才华横溢的文学功夫，融合出了一个机敏、忠诚且气势恢宏的角色，他的队伍里充满了魅力、优雅和艺术性。
在李白的《长干行》中，他选取了牛的形象，突显出了它的可爱和自由。诗中写道：
“风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还。
胡马依旧眼娇疏，西北望长安。
可怜无定河边骨，犹是牛渚闲人。”
这里，李白描绘了一群任性且无忧无虑的牛，它们静静地在闲草中走来走去，或者在江边小河渡口休息。这种自由和可爱的情感，是诗人在描绘牛的过程中最大的灵感源泉。
