苞谷，又称高粱、蓝苞米，是中国传统的粮食作物之一。它属于禾本科、高粱属，是一种经济作物。苞谷起源于中国，至今已有五千多年的历史，是中国南北方广泛种植的农作物之一。
苞谷生长适宜温度在20-30℃之间，喜光，喜湿润、疏松、肥沃的土壤。苞谷一般在3月份开始播种，9月份左右完成收获。在收获时，会将苞谷的穗子绑成一捆，挂在竹竿上进行晾晒，待晾干后就可以被磨成高粱面、高粱酒等食品。
苞谷是一种营养价值极高的食品，它所含有的营养成分非常丰富。苞谷的粒子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素以及多种矿物质等。其中蛋白质的含量与大米相当，而脂肪含量则比其他粮食高，适合作为寒冷地区居民的主食。此外，苞谷中的矿物质含量也很丰富，如钙、磷、铁、锌、硒等元素。因此，苞谷具有很好的保健作用，常食用可以增强人体免疫力，预防心血管疾病等疾病。
在中华文化中，苞谷有着非常重要的地位。古代民间有“雁过留声，人过留名，高粱过了秋天就成了饭”这样的赞助词，形容苞谷的重要性。在祭祀活动中，苞谷也是不可或缺的。在我国很多典型的传统文化节日里，如重阳节、吃新节、接贤博士等节日，都有紧密地联系着苞谷，表达了对“粮食、丰收、福泽”的向往和感激之情。
苞谷是中国重要的农作物之一，它不仅仅具有很高的营养价值，而且在中华文化中，有着非常重要的地位。随着人们对健康生活的要求和对传统文化的重视，苞谷作为一种经济作物，逐渐走进了人们的视野，并受到了越来越多人的关注和喜爱。
