板面是什么意思
在中国南方许多地区，板面是一种非常受欢迎的传统美食。板面是一种厚实的面条，通常由高筋面粉制成，通常与各种酱料和配菜一起食用。板面出自中国江苏、浙江、安徽和福建等地区，主要以古老的制面工艺为特色。
板面的历史
板面这种美食可以追溯到明朝时期。相传明朝开国皇帝朱元璋曾痛斥官员谈论“铜臭”（铜臭是铜和铁生锈时所散发的一种刺鼻气味），并命令民间大众不再食用腐臭的面条。于是民间便想出了一种厚实的面条，叫做板面。因其不易腐烂，传承至今。
制作过程
制作传统板面需要长时间烘干。面团制作后，需要按照一定的比例将其压成薄片，并在冬季晾晒至少一个月，以高温和低干燥度的条件下彻底干燥。因此，制作板面的人一般在冬季开始生产，并将其干燥到秋季。制作完成后，板面将成为硬而有弹性的面条，需要煮熟才可以食用。
板面的变化
随着时间的推移，板面的制作方法和口味也发生了很大的变化。现代化的机器取代了老式风干，以便更快地烘干面条。一些餐馆也创新了一些口味，如鸡汤板面、牛肉板面和红油板面等。此外，一些人还添加了酸菜、葱花、蒜末、花生碎和辣椒油等来提高板面的味道。
最后的总结
无论是传统还是现代的品种，板面都是中国民间传统美食。它代表着人们智慧的结晶和精神的传承。无论你是居住在南方还是北方，板面都是绝对值得一试的地方美食。
