板面是啥？
如果你曾经吃过江苏、浙江、上海、福建等地的小吃，那么你一定不会陌生板面这个名字。那么板面到底是什么呢？
板面是一种以粉条为主要原料制作的小吃。它的特点是口感劲道、营养丰富、味道独特、食用简便。板面是中国传统的汉族小吃之一，具有悠久的历史。
板面的发源地
板面最早出现在江苏南京。明代时期，南京的一些小摊贩在煮粉条时意外发现，把面条煮过，沉淀在盆底的面糊不扔掉，晾干后就可以当做鸡蛋、豆腐、胡萝卜等蔬菜饺子的馅料使用。
随着时代的推进和人们饮食需求的变化，板面逐渐流传到其他地方。福建的板面以口感细腻、质地柔软、红糟味浓为特色；浙江的板面则以其锅巴鲜、粉嫩、面宽为特色。上海的板面则是把面条煮好后配以“三鲜水”，让面条入味又香甜可口。
制作板面的技艺
制作板面需要先选料，好的原料是制作出好板面的前提。选料材料包括粉条、肉馅、面粉、蔬菜、红糟等。
接着，将选好的面粉用水和成面团，将面团揉制成长条，切割成宽度不一的粉条，并加盖压重，待晾干后即为板面。
制作板面的关键在于火候掌握的好不好。煮熟的板面要保持口感劲道，又不能太嫩，所以要让水开了再加面，掌握煮面时间，使面条唇齿留香，水不粘面。
最后的总结
板面是一道美味又营养丰富的小吃，既能作为快餐，也可以作为正餐食用。无论你身在何地，都可以品尝到地道的板面美食。希望大家有机会尝试一下制作板面，体验一下传统制作技艺的魅力！
