正宗饸饹面汤料配方
饸饹面是中国传统的一道美食,以其独特的口感和丰富的汤料而受到广大食客的喜爱。要想制作出正宗的饸饹面,首先需要掌握正确的汤料配方。下面将介绍一种正宗的饸饹面汤料配方,让您能够在家中亲自尝试制作。
汤底材料:
1. 猪骨头:500克
2. 猪肉骨:300克
3. 干贝:适量
4. 姜片:3片
5. 葱段:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 鲜鸡精:适量
9. 水:适量
汤料配方:
1. 首先,将猪骨头和猪肉骨用开水煮沸,放入滚水中焯水去腥。
2. 焯水后,将猪骨头和猪肉骨捞出,冲洗干净备用。
3. 煮锅中加入适量的清水,放入猪骨头和猪肉骨,再加入适量的干贝、姜片和葱段。
4. 放入适量的料酒,煮沸后改为小火炖煮2小时,使汤底的味道更加浓郁。
5. 炖煮结束后,将汤底中的猪骨头和猪肉骨捞出,留下清汤备用。
6. 将炖煮后的汤底过滤,去除杂质,并加入适量的盐和鲜鸡精,调味后即可使用。
饸饹面配料:
1. 饸饹面:500克
2. 鲜肉:适量
3. 鸡蛋:适量
4. 豆腐干:适量
5. 黄豆芽:适量
6. 青菜:适量
7. 干贝:适量
8. 葱花:适量
烹饪步骤:
1. 将饸饹面用开水煮熟,过凉水后沥干备用。
2. 平底锅中加入适量油,烧热后将饸饹面煎至两面金黄,捞出备用。
3. 另起锅,加入少量油,放入鸡蛋煎至半熟后,加入切块的鲜肉和豆腐干,翻炒均匀。
4. 加入黄豆芽和青菜,继续翻炒至熟烂。
5. 将煎好的饸饹面放入锅中,加入炖煮好的汤底,烧开后转小火煮2-3分钟。
6. 装碗时,加入适量的干贝和葱花作为点缀,美观可口的饸饹面就完成了。
以上就是制作正宗饸饹面汤料配方的详细步骤。希望这个配方能帮助到您,在家中亲自制?出一碗香气扑鼻、味道鲜美的饸饹面。