“却酒”是一个成语，也叫“拒酒”，意为回绝酒，不喝酒。
在中国，千百年来，饮酒一直是人们朝夕相处、生活中不可缺少的事情，无论是悠久的历史还是现代社会，饮酒始终伴随着我们。但是，在某些场合，比如宴席或者是宗教活动，可能会有需要拒绝酒的时候。
却酒这个词最早出现于《礼记·月令》：“进夫人之门不举觞；入夫人之牖不却酒。”意为当你进贵人之门时，不去举杯敬酒，而看守牖窗则接受拒绝酒。”这个词汇逐渐流传开来，现在成为了一个常用的成语。
在很多场合，却酒也被用作礼仪，喝酒和拒饮酒常常代表着一个人和他的文化情感背景。在中国古代的许多文人墨客眼中，拒酒表示操守高尚，潜心学问。比如，唐代诗人贾岛的诗句：“不愿饮孟津水，愿尽杯中物。”表达了他对于饮酒和操守之间关系的态度；而清代文学家林语堂也曾经说过：“不饮酒并无不是，不善饮酒却须认真，这是吾国文化品质之一。”
却酒从某种意义上来说也与中国的传统文化有关。在中国文化中，酒是历史的见证，对于很多文人墨客来说，酒也是怀旧的情景，同时也是君子之交的象征。而拒绝饮酒同样代表着一个人沉着冷静，自我控制力强，特别在一些特定的场合，如考试、公务和社交，这种自我节制十分重要。
却酒不仅仅是表达人的文化情感，同时也代表着一种健康生活态度。随着中国的经济和社会发展，饮酒危害也日益凸显出来。却酒就是一种对健康和生活的理性选择，它帮助人们养成健康的生活态度，保证身体的健康和良好的思想境界。
却酒这个词汇，源远流长，有着丰富的文化内涵和历史意义。虽然却酒并不是每一个场合下必须遵循的一种礼仪，但是，对于那些追求品质、推崇文化价值和健康生活的人们来说，拒绝饮酒是一种理智选择和崇高气质的体现。
