(2025-3-8当日热点)-沪上名点!上海小笼包凭啥火爆全国?

zydadmin2025-03-08  19

上海小笼包,又叫南翔小笼馒头,诞生于上海嘉定区南翔镇。清朝同治年间,南翔镇日华轩点心店老板黄明贤,将大肉馒头改为小馒头,以鸡汤做馅,再用半发酵的面粉做皮,上海小笼包就此诞生。因其味道鲜美、携带方便,深受往来客商喜爱,逐渐从南翔走向上海,成为上海的标志性美食。

匠心手作:薄皮大馅的奥秘

要做出正宗的上海小笼包,工艺十分讲究。师傅选用上等面粉,经过反复揉搓,制成薄如蝉翼的面皮。馅料则以新鲜猪肉为主,加入葱姜汁水、皮冻等,搅拌均匀。包制时,师傅手法娴熟,快速捏出 18 个褶子,将馅料完美包裹。包好的小笼包放入蒸笼,用旺火蒸熟,一笼热气腾腾、鲜香四溢的小笼包就新鲜出炉了。

独特吃法:解锁小笼包的美味密码

吃上海小笼包可是有讲究的。先轻轻咬开一个小口,吸出鲜美的汤汁,这汤汁是小笼包的灵魂,鲜得让人眉毛都要掉下来。然后再蘸上一点醋,放入口中细细咀嚼,感受面皮的柔韧、馅料的鲜嫩,醋的酸味又中和了肉馅的油腻,让人回味无穷。

沪味名片:从上海走向世界

如今,上海小笼包早已成为上海的一张美食名片,不仅在国内各大城市备受欢迎,还走出国门,在世界各地的唐人街都能看到它的身影。无论是外国友人还是海外游子,都对这小小的小笼包赞不绝口,它承载着上海的饮食文化,传递着海派风情。

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