什么是胚芽?
胚芽可以指被雏菊、小麦、玉米等植物种子里那小小的“芽”，也可以指胚芽米，胚芽油等胚芽类食品。通常指的是植物种子的发芽部位。在植物种子中，胚芽处在最里面，是新苗萌生发展的“源头”，是营养最丰富、功能最多样化的部位。
胚芽与健康
胚芽含有植物胚芽酚，促进细胞的新生、修复；生物碱，清除自由基，延缓衰老；多糖，增强免疫力；维生素E，滋润肌肤、抗衰老。所有这些使得胚芽成为强大的抗氧化剂和天然的营养补品，对于维持健康有很多的好处。
胚芽米的好处
胚芽米是一种脱除了糠层，但保留了胚芽和米糠的近似白米饭，比白米饭的营养价值更高。根据研究，相较于白米饭，胚芽米中的维 生素E可以多出七倍；维生素B群、维生素K和纤维质也比白米饭丰富得多。
胚芽油的好处
胚芽油，是植物胚芽中提取的油类。胚芽油具有降低胆固醇，改善血液循环，防止高血压的功效。此外，胚芽油含有的多不饱和脂肪酸也对提高人体的免疫力和预防心脏病等慢性疾病有很大帮助。
胚芽的食用方法
胚芽在食用前一定要进行煮沸，并且尽量不要油炸或烧烤，从而保证胚芽的营养成分不受破坏。胚芽可以直接加入米饭和汤中一起煮制，也可以使用胚芽油做成腌菜、烤面包等。
最后的总结
胚芽食品是现代人越来越喜欢的一种健康食品，其营养价值和作用已经被广泛的认可。胚芽作为健康食品则发挥出独特的作用，对于改善健康和防病治病有着显著的效果。
